春笋炒里脊,每年春天这道菜最爱吃

冬天过去了,正在感叹再也吃不到冬笋了。去逛超市发现,春笋接棒冬笋已经有的买了。趁着新鲜赶快挑上几根,回家扒皮去根下锅爆炒,香喷喷的里脊炒春笋,上桌后瞬间就没了。

猪里脊肉100克,春笋4根,葱蒜适量,酱油15毫升,淀粉15克,油盐适量,白糖少许。猪里脊清洗干净切丝,加入淀粉,酱油,盐用手抓匀,放入适量的食用油抓匀后腌制10分钟左右。春笋外面的泥土冲洗干净,竖着划一刀不要太深,顺着划开的缝隙剥开笋皮,把老掉的根部切掉。然后把笋纵向切开,然后切成细条。

锅里加入少量清水,水开后倒入笋丝焯两三分钟,捞出控水备用。起锅热油,油热后先把腌好的肉丝炒到变色,加入葱花蒜末炒出香味,倒入笋丝快速翻炒两分钟,加入酱油盐和适量的糖。继续翻炒均匀即可出锅装盘。

春笋的纤维特别多,所以大家在制作之前一定要把老掉的根部切掉,否则吃到嘴里很硬,进到肚子也很难消化。春笋一定要先焯水,这样做除了可以去除草酸和涩味,并且可以让春笋口感更加脆口。

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